Morelia, Michoacán, a 28 de junio 2024.- - Mole Poblano - Ingredientes: 150 g de chile mulato 50 g de chile ancho 50 g de chile chipotle 50 g de chile pasilla 50 g de cacahuate picado 50 g de ajonjolí tostado 50 g de almendras sin cáscara 50 g de pasas 4 piezas de pan tostado frito 1 tablilla de chocolate tradicional 3 dientes de ajo sin cáscara 2 rajas de canela 1 cucharadita de anís entero 1 cucharadita de pimienta 1 tortilla frita y en trozos ½ cebolla picada ½ cucharadita de sal ¹⁄³ de tz de aceite de cocina Procedimiento: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Dora los chiles moviéndolos para que no se quemen. Retíralos y colócalos en un tazón. En la misma sartén acitrona el ajo y la cebolla, después tuesta las almendras, nueces y cacahuates. Coloca todo con los chiles. En una licuadora muele los ingredientes del tazón junto con el ajonjolí, las pasas, el pan tostado, el chocolate, la canela, la pimienta, la tortilla, la sal y el anís hasta formar una pasta homogénea. Guarda el mole en un recipiente de plástico con tapa hermética, de preferencia de un color oscuro para que no deje pasar la luz del sol. Para más información consulta la categoría de Tecnología Doméstica.
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