Morelia, Michoacán, a 04 de agosto 2024.- Ingredientes: • 2/3 de taza de garbanzos cocidos y escurridos (120 g) • 3 cucharaditas copeteadas de ajonjolí tostado (15 g) • queso panela en tiras (90 g) • 1 tomate rojo cortado en tiras (150 g) • 6 ramitas de cilantro picado (10 g) • 1 manojo de berros lavados y desinfectados (150 g) • 1 trozo de cebolla desflemada en aros muy delgados (45 g) • 6 hojas de lechuga romana, troceada y desinfectada (120 g) • 2 calabacitas italianas (300 g) • pan tostado (180 g) Ingredientes para el aderezo • 3 cucharadas de aceite (30 g) • 1 chile chipotle adobado sin semilla (12 g) • 3/4 de taza de agua • 1 aguacate (200 g) • 1 diente de ajo triturado (2 g) sal y pimienta al gusto • 4 cucharadas de vinagre • 3 cucharadas de mayonesa (30 g) Preparación Ralle las calabacitas. Separe las hojas y los tallos tiernos de los berros y vacíe en una ensaladera. Agregue las calabacitas, los garbanzos, la cebolla y el cilantro picado. Mezcle los ingredientes y refrigere hasta que se enfríen. Mientras tanto, en la licuadora vierta el agua, el aceite, el vinagre, mayonesa, ajo, sal, pimienta, el chile chipotle sin semillas y aguacate. Licue perfectamente. Sobre una cama de lechuga vierta la ensalada y adorne con el tomate rojo y el queso panela. Al momento de servir bañe con el aderezo y espolvoree el ajonjolí. Para más información consultar en la categoría de Platillo Sabio.[]
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