Morelia, Mich., martes 25 de junio de 2024.- Con el fin de conocer qué es lo que hace el Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán A. C. (CIDAM) y de qué les puede servir, un grupo de emprendedoras y emprendedores se dio cita en las instalaciones de dicho organismo, localizado en la capital de la entidad. María de Jesús Jiménez Pérez, titular de Relaciones Públicas del Centro de Innovación, fue la encargada de recibir al grupo de emprendedores, de introducirlos a los servicios con que se cuenta, así como de darles un recorrido por varios de los laboratorios, donde se les explicaron las funciones de cada uno. Jiménez Pérez dio la bienvenida a las y los emprendedores, encabezados por Yunuén Vázquez y Alicia Cerriteño Flores, fundadoras del Bazar Emprendefest Morelia y gestoras de la capacitación para sus expositoras y expositores de productos muy diversos como mezcal, licores y cremas de mezcal, granolas, salsas -macha, picantes y en polvo-, ungüentos, así como galletas y brownies. La anfitriona explicó que el CIDAM participa en la cadena agroalimentaria con el objetivo de que las empresas puedan mejorar su competitividad técnica y económica, con beneficios sociales y mejoren su desempeño ambiental, ya se que se trate de micro, pequeñas o grandes empresas, brindándoles más de 400 servicios que les ayuden a producir de acuerdo con los estándares de seguridad, regulación, calidad y de operación. El Centro, dijo, es un organismo autorizado para expedir las certificaciones, por ejemplo, en bebidas alcohólicas, de mezcal y charanda. Lo anterior, conforme a las Norma Oficial Mexicana (NOM), a los criterios la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA), y, en su caso, en alineación a los criterios de la Administración de Alimentos y medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos de América. Jiménez Pérez explicó que el CIDAM está abierto para todo aquel productor del sector agroalimentario, así como para todas las empresas incluidas en dicho rubro, sin importar el tamaño, sean personas físicas o morales. Subrayó que los servicios son integrales, es decir, abarcan la consultoría, la orientación y análisis de la trazabilidad del producto. Así, el CIDAM le ayuda igual a aquellos que solamente tienen una idea de negocio -a quienes se da acompañamiento para el desarrollo de su proyecto- y a aquellos que ya elaboran y comercializan un alimento o bebida, por ejemplo, a grandes marcas nacionales e internacionales. E incluso, enfatizó, a quienes llegan como inversores en busca de proyectos para desarrollar. A decir de la titular de Relaciones Públicas del organismo, los precios de los distintos servicios ofrecidos por el CIDAM están por debajo de lo fijado por otros laboratorios, dato que confirmó uno de los emprendedores que impulsa un proyecto de elaboración y comercialización de salsas picantes, quien comentó que los estudios que requiere aquí los encontró en alrededor de 8 mil pesos, mientras en otros sitios el costo era de al menos 13 mil pesos. Esto es, una diferencia de 5 mil pesos. Además, externó, “otra de las ventajas es que en el CIDAM te dan el acompañamiento necesario para ir paso por paso. En cambio, en otros laboratorios solamente te dan los resultados y es todo, ya no te guían ni te orientan en el proceso que debes de seguir”. Jiménez Pérez abundó, por su parte, que el Centro de Innovación ofrece capacitaciones, cursos, certificaciones, a elaborar la tabla nutrimental, a realizar los análisis de inocuidad correspondientes para asegurar que el producto esté libre de bacterias y sea apto para el consumo humano, incluso vinculación en distintos aspectos, ya sea con otros emprendedores o en el aspecto crediticio, gracias a los convenios firmados con distintas dependencias de gobierno. El recorrido por el CIDAM comprendió las áreas de certificación, coordinado por Eva Soto; el Laboratorio de Vida de Anaquel (la caducidad del producto), donde fueron atendidos por Nancy Lissete Gallegos; Laboratorio de Alimentos, que analiza el producto tal cual se va a comercializar, donde fueron recibidos por Gilberto Suárez; y, el Laboratorio de Transformación de Alimentos, área donde les ayudan a estandarizar las recetas de sus productos, donde las anfitrionas fueron Karen Tapia y Ana Laura Aguilera. Así, las y los emprendedores tuvieron oportunidad de expresar sus dudas e inquietudes en cada una de las áreas y también aprendieron que el CIDAM les brinda un servicio personalizado y a medida de cada uno de sus productos y necesidades, con todo tipo de apoyo, como el diseño del etiquetado, tanto el fechado de caducidad como el de consumo preferente, el diseño de la identidad corporativa, el tipo de conservadores a usar (en caso que los lleve), el empaque más apropiado para su producto, pensando inclusive en las condiciones de exportación, vinculación con grandes cadenas nacionales y más. Finalmente, Jiménez Pérez alentó a las y los emprendedores a seguir sus sueños y a acercarse al CIDAM para que conozcan los beneficios que éste les puede brindar con el fin de materializar sus objetivos.
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