Morelia Michoacan 22 de Junio de 2024.- Ingredientes: 300 g de chiles chipotles secos 3 ½ (375 ml) tazas de agua ¼ (60 ml) de taza de vinagre blanco 2 (20 ml) cucharadas de aceite vegetal ½ (60 g) cebolla mediana, cortada en rebanadas muy delgadas 1 taza (250 ml) de puré de tomate ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de azúcar 2 clavos de olor 5 pimientas gordas Procedimiento: 1.- Lava los chipotles al chorro de agua. 2.- Sumérgelos por dos minutos en la solución desinfectante de cloro y retira. 3.- En una cacerola vacía 2 tazas de agua, al hervir apaga el fuego, agrega los chipotles y tapa, déjalos remojar por aproximadamente diez minutos para que se ablanden. 4.- Retira cuatro chiles, procura escoger los más maltratados o abiertos, quítales el rabillo y licúalos junto con el puré de tomate. Pasa por un colador y reserva. 5.- En otra cacerola vierte el aceite y ponla al fuego. Cuando esté caliente, pero sin que llegue a humear, agrega la cebolla y agita frecuentemente hasta que se acitrone. Añade el puré de tomate colado, la sal, azúcar, clavos y pimienta. Mantén al fuego por tres minutos más. 6.- Escurre los chipotles y vacíalos a la cacerola con el puré. Agrega el resto del agua y el vinagre. Tapa y deja hervir a fuego bajo por cinco minutos más. 7.- Con ayuda de las pinzas, acomoda los chiles en los frascos. Agrega el adobo y deja un espacio de 1 a 1 ½ centímetros y de inmediato tapa. Pon los frascos de cabeza, colocando la tapa sobre la mesa y déjalos en esta posición por cinco minutos. Transcurrido este tiempo, regrésalos a su posición normal. Para m´s información te invitamos a seguir la categoría de Tecnología Doméstica.
Pauta Informativa Información sobre todo.