Morelia, Mich., 25 de septiembre de 2023.- El Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México denominado Morelia en Boca, que se celebra año con año en la capital michoacana, tendrá lugar los próximos días 13, 14 y 15 de octubre y estará dedicado a la temática "Migración y gastronomía". Así lo dieron a conocer este lunes Fernando Pérez Vera, Fernando Figueroa Silva, así como autoridades municipales y estatales del ramo turístico, quienes señalaron que el tema central se refiere a todos los procesos de migración y su influencia en el enriquecimiento de la cultura gastronómica. Es la cocina auténtica, que viaja de un lugar a otro para mostrar su riqueza, aludieron a la vez de enfatizar que se busca redescubrir y recordar el potencial gastronómico de la migración, tanto de ida como de vuelta, esta que mantiene viva la cultura y la memoria gustativa de quienes migran, ya sea por gusto, en busca de oportunidades o de refugio. También mantiene viva la necesidad de reunirse alrededor de una mesa, siempre y en cualquier espacio, apuntaron. indicaron que Morelia en Boca ha evolucionado a través de los años y que a partir de 2020 empezaron a tener eventos y actividades en diferentes lugares. Hoy, realzaron, el Festival pretende ser una plataforma que busca contar historias y generar sus propios contenidos para contar las historias de todos los protagonistas de la gastronomía. La gastronomía, dijeron, es identidad y tradición, pero al mismo tiempo es un organismo vivo que viaja, se adapta y evoluciona, "los ingredientes y los platillos van contando las historias de sus creadores a partir de la tradición. Y cuando las cocineras y cocineros preparan con orgullo un platillo familiar o de su región, esta nueva versión no sólo es migrante y sin fronteras, sino también auténtica". Morelia en Boca
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